|
|
Aardappelschotel 'espagne'
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg aardappelen
* 5 g doorregen spek
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* zout en peper
* 10 groene olijven, gevuld met paprika
* 1/2 rode paprika
* 1/2 groene paprika
* 3 tomaten
* 5 eieren
* paprikapoeder, mild of scherp
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen schillen, wassen en in plakjes snijden. Het spek in stukjes snijden en in een verhitte pan uitbakken. De ui en de knoflook pellen, snipperen en in het uitgebakken spekvet glazig fruiten. De aardappelschijfjes toevoegen en op smaak brengen met zout, peper en de paprikapoeder. Het deksel op de pan doen en even smoren. Het deksel verwijderen en de aardappelen in ongeveer 10 minuten goudbruin bakken. De olijven in plakjes snijden. De paprika′s van zaden en zaadlijsten ontdoen, wassen en in stukjes snijden. De tomaten wassen; de kroontjes verwijderen en het vruchtvlees in stukken snijden. Tomaten, paprika en olijven bij de aardappelen voegen en het geheel nog even 5 minuten bakken. De eieren klutsen met zout, peper en paprikapoeder. Over de aardappelen gieten en op een laag pitje laten stollen. Eet smakelijk!
|
|
|