|
|
Garnalen-krabsoep Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes;
2 teentjes knoflook;
1 venkelknol met venkelgroen (ca. 250 g);
200 g surimikrab (vlokken of sticks);
2 eetl. olijfolie;
200 g garnalen;
7 dl visbouillon (van tablet);
200 ml kookroom;
allesbinder of 1 eetl. ma?zena;
versgemalen peper
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en knoflook en snipper ze. Maak de venkel schoon. Leg het venkelgroen apart en snijd de knol in stukjes of smalle ringen. Snijd de krab in stukjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2 minuten. Schep de venkel en de helft van de garnalen en de krab erbij en roerbak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor en bind de soep met allesbinder of 1 eetlepel ma?zena, aangelengd met een beetje soep. Knip het venkelgroen fijn boven de soep en schep de rest van de garnalen en krab met versgemalen peper erdoor.
|
|
|