Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 kalkoenschnitsels, 6 plakjes rauwe ham, 30 gedroogde pruimen, 3 uien, 100 g boter, 1 dl droge witte wijn, 1 dl bouillon, tijm, laurier, 1 eetlepel olie, een snufje gemberpoeder,1 teentje knoflook, peper en zout
Voorbereiding:
Ontpit de pruimen, snipper de uien, leg op iedere schnitsel een plakje ham, strooi er wat peper op, leg er 2 pruimen op en rol het geheel op. vastzetten met rolladetouw.
Bereidingswijze:
Verwarm de boter + olie in een braadpan. Braad het vlees aan alle kanten bruin en haal uit de pan. Bak nu de uien, voeg de wijn, tijm, laurier, het niet gepelde knoflookteentje, peper en zout toe. Laat 10 min pruttelen. Doe de paupiettes er weer bij, voeg de warme bouillon toe en de rest van de pruimen. Deksel erop en 40 min zachtjes laten stoven. Haal het vlees en de pruimen uit de pan. Warmhouden. Voeg een snufje gember toe aan de saus en laat nog 3 min. koken. Zeef de saus en giet over het vlees.
|
|