|
Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 aubergines
- 3 stengels bleekselderij
- 4 pommedores
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook, uit de knijper
- 200 gram zwarte en groene olijven, ontpit
- 2 el kappertjes
- 1 el vloeibare honing
- 2 el wijnazijn
- olijfolie
- peper, zout
- verse basilicumblaadjes
- 2 eieren, hardgekookt, met een vork fijngeprakt
- een halve ciabatta, in sneetjes van ca anderhalv
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Bereidingswijze: Snijd de aubergine, de selderij en de tomaat in blokjes, de ui in halve ringen en de olijven doormidden. Bak eerst de aubergineblokjes in wat olijfolie goudbruin. Haal ze uit de pan en fruit in dezelfde olie de uien en de selderij. Knijp de knoflook erboven uit en voeg de tomaten, olijven, kappertjes, zout en peper toe. Doe de aubergineblokjes er weer bij en laat ongeveer 20 minuten pruttelen en op laag pitje. Roer de honing en de azijn erdoor en en laat nog eventjes pruttelen. Laten afkoelen tot lauwwarm. Garneren met de hardgekookte eierkruimels en de basilicum.
|
|
|