|
|
Spinazie Met Scholfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr spinazie, 1 lente-ui of stukje prei, 1 plakje verse gember, 200 gr scholfilet, 3 dl olie 1 1/2 dl kippenbouillon, pale midium dry sherry, 1 eiwit, maizena, zout en peper, bind papje (1 el maizena + 2 el water)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat diepvriesvis ontdooien. Was de spinazie, verwijder harde stelen en laat goed uitlekken. Maak beslag van 1 losgeklopt eiwit, snufje zout en 2 el maizena. Snijd de scholfilet in dunne reepjes en meng met het beslag. Verhit op hoog vuur 3 dl olie in de wok. Frituur de stukjes vis tot ze kleuren. Haal eruit met de schuimspaan en laat uitlekken.
Verhit de olie opnieuw en frituur de vis knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en houd de vis warm.
Giet de olie op 2 el na uit de wok in een bewaarpan. Bewaar voor later gebruik. Verhit de 2 el olie in de wok opnieuw.
Roerbak de gember en lente-ui tot het geurt. Giet er 1 1/2 dl kippenbouillon, 1 theelepel zout, 2 el sherry en een snufje peper bij.
Voeg de spinazie toe en bak al scheppend tot ze slinkt. Roer er zoveel van het bind papje door tot de saus bindt. Schik de spinazie op een schaal en leg de vis in het midden.
|
|
|