|
Visrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 ui
1 teentje knoflook
200 gr kabeljauwfilet
200 gr regenboogforelfilet
15 gr verse peterselie
1 1/2 visbouillontablet
3 eetlepels (olijf)olie
2 gedroogde chilipepertjes
1/4 liter gekruide tomatensaus (Sugo Casa met kruiden)
300 gr kortkokende dessertrijst
125 gr roze garnalen
1 dl droge witte wijn
25 gr boter
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel en snipper de ui.
Pel de knoflook en hak ze fijn.
Snijd de kabeljauw- en forelfilet in stukjes.
Knip in een kopje de peterselie fijn.
Breng in een pan 3/4 liter water aan de kook.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en laat ze oplossen.
Verhit de olie in een (braad)pan en fruit de Chilipepertjes q 1/2 minuut.
Voeg de ui, de knoflook en de rijst toe en bak ze al omscheppend q 2
minuten zachtjes glazig.
Voeg de tomatensaus toe en verwarm die q 3 minuten.
Voeg de garnalen en de wijn toe en warm ze q 1 minuut mee.
Voeg de helft van de bouillon toe en breng die (op een vlamverdeler) aan
de kook.
Voeg in q 10 minuten beetje bij beetje de rest van bouillon toe.
Voeg de kabeljauw en de forel toe en kook het geheel onafgedekt in q 25
minuten zachtjes gaar; roer af en toe door.
Neem de pepertjes uit het rijstmengsel en roer de boter en de peterselie
erdoor (= risotto).
Breng de risotto eventueel op smaak met zout en peper.
Serveer er gemengde sla van tomaat, komkommer en zwarte olijven bij.
|
|
|