|
|
Pindakaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
2 teentjes knoflook
1 rode peper
0,5 struik paksoi
arachideolie
0,5 eetlepel bruine basterdsuiker
8 eetlepels Calvé pindakaas
8 dl kippenbouillon
2 dl kokosmelk
6-8 eetlepels ketjap manis
zout
0,5 limoen
4 eetlepels gebakken uitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in ca. 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in partjes. Pel en snipper de knoflook. Maak de peper schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in ringetjes. Was de paksoi en snijd de stengels en bladeren in reepjes. Verhit een scheut olie in een hoge pan en fruit de knoflook en peper. Voeg de suiker en pindakaas toe. Laat de pindakaas smelten. Voeg al roerend de bouillon toe. Roer de kokosmelk erdoor. Breng de soep op smaak met ketjap en zout. Verhit een scheut olie in een wok en roerbak het witte gedeelte van de paksoi ca. 2 minuten. Voeg het groene blad toe en bak nog een minuutje. Schep de paksoi en eipartjes in de borden en schep de soep erop. Besprenkel de soep met limoensap en strooi de gebakken uitjes erover.
Tips
? De soep wordt vegetarisch met
groentebouillon. Als je er juist vlees in
wilt, kun je gare kipfilet toevoegen.
? Je kunt de soep ook pittig maken met
sambal.
? Voeg eventueel gehakte lente-uitjes en
koriander toe.
? Serveer kroepoek of naanbrood bij de
soep.
|
|
|