|
|
Eclairs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Soezendeeg * 1 liter pasteibakkersroom * chocoladeglazuur.
Voorbereiding:
SOEZENDEEG:
Laat water en boter koken. Neem van het vuur en roer er de bloem door. Breng het deeg terug op het vuur en blijf roeren tot het deed een bol vormt die niet meer aan de bodem kleeft. Neem terug van het vuur en klop er een voor een de hele eieren door. Dit gaat uitstekend met de elektrische klopper. Afhankelijk van de dikte van de eieren en van het vochtopslorpend vermogen van de bloem zal men het vierde ei niet. half, of helemaal moeten toevoegen.
Bereidingswijze:
Bereid het soezendeeg. Spuit met een spuitzak en een effen hulsje stokjes van 10 cm lengte en 1 cm dik op de ingevette ovenplaat. Laat bakken en afkoelen. Snijd een lange zijde open en vul de eclairs met de pudding met behulp van de spuitzak. Werk de bovenkant af met aangepast glazuur.
|
|
|