|
|
Vlees Terrine A L'ecureuil
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
TERRINE: varkenshaasje,( ongeveer 500 g), 500 g mager rundgehakt, 300 g mager varkensgehakt, 100 g walnoten, 5 eetlepels madeira, 25 rode peperkorrels, 1 eetlepel verse tijmblaadjes, 1(maat)theelepel zout. GARNERING: enkele takjes tijm, rode peperkorrels, enkele noten
Voorbereiding:
Zet een bain marie klaar en warm de oven voor op 200°C (hete lucht 175°C)
Bereidingswijze:
TERRINE: Snijd het varkenshaasje op maat, ter lengte van de terrine. Snijd de afsnijdsels in stukjes en meng met de rest van de ingrediënten. Houd enkele noten achter voor de bovenkant. Maak een klein balletje van het gehaktmengsel, leg op een schoteltje in de magnetron, 20 sec. op vol vermogen en proef of je meer zout toe wilt voegen. Doe de helft van het mengsel in de terrine, leg het varkenshaasje er in de lengte middenop, druk een beetje aan en voeg de rest van het gehakt toe. Goed aandrukken. Garneer met een paar takjes tijm, rode peperkorrels en noten. Deksel erop en 80 min bakken au bain marie in oven.
|
|
|