Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
DEEG: 200 g meel, 120 g zachte boter, 1 eidooier, een snufje peper en zout, 50 ml water. (of: kant en klaar briseerdeeg)
SAUS: 100 g gemalen extra belegen kaas, 75 g kwark, 2 eieren, 2 dl crème fraîche, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, p/z. naar smaak
PADDESTOELEN: 250 g oesterzwammen, 1 sjalot, 1/2 teentje knoflook, klontje boter, een scheutje madeira.
Voorbereiding:
Vorm invetten, oven voorverwarmen, 190°C
Bereidingswijze:
DEEG: meng, boter, water eidooier, peper en zout, voeg meel toe, niet te lang kneden, even laten rusten. PADDESTOELEN: snipper sjalot en knoflook, bak goudgeel in de boter, bak de oesterzwammen heel even mee. Voeg van het vuur af de madeira toe en laat afkoelen.
SAUS: meng de ingredienten. Rol het deeg uit tot een dunne lap en bekleed de vorm ermee. Schep het paddestoelenmengsel erop en giet de saus erover. 45 min bakken, onderin oven.
|
|