|
|
Feestchampignons Met Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 12 middelgrote scampi (diepvries)
- 12 grote champignons
- 200 g mascarpone
- 150 g kruidenkaas (type Boursin)
- 200 ml gevogeltefond (lacroix)
- 4 takjes peterselie
- 1/4 potje bieslook
- peper en zout
Voorbereiding:
-Pel de scampi (dat gaat makkelijk als u ze 2 min. onderdompelt in kokend water) en verwijder de zwarte draad
-Haal de steeltjes uit de champignons en snij de steeltjes in fijne schijfjes.
-Snipper de peterselie en het bieslook fijn.
Bereidingswijze:
-Vul elk champignonhoedje met kruidenkaas en steek er een scampi in.
-Schik de gevulde champignons naast elkaar in een ovenschotel en doe er de steeltjes bij.
- Giet de gevogeltefond in de schotel en schuif 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.
-Doe het braadvocht met de champignonsteeltjes in een steelpannetje en breng aan de kook.
-Voeg de mascarpone toe en roer er de fijngesnipperde peterselie en bieslook onder.
-Kruid naar smaak met peper en zout.
|
|
|