|
|
Kreeft Met Room
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-50 g boter
-125 g room
-1/4 L droge witte wijn
-3 eetepels Cognac of Armagnac
-peper en zout
-2 kreeften van 500 g
Voorbereiding:
-Verwarm de oven voor op 200°C.
-Dompel de kreeften 30 seconden in kokend water.
-Snij ze dan in de lengte open.
Verwijder het maagzakje (in de kop).
-Haal de romige (groene) gedeelten uit de schaal en het koraal (zwart, rood als het gekookt is), en ook de eieren als die er zijn.
-Bewaar alles.
Bereidingswijze:
-Warm de boter op in een grote pan en laat de gehalveerde kreeften erin bakken tot de schaal rood wordt (ongeveer 5 minuten).
-Kruid naar smaak, overgiet met de cognac en flambeer.
-Voeg de witte wijn toe en laat 3 tot 4 minuten inkoken.
-Voeg de room toe en zet alles 5 minuten in de voorverwarmde oven.
-Haal de kreeften eruit.
-Voeg aan het kookvocht de romige gedeelten toe die de saus gaan binden, het koraal en eventueel de eieren.
-Proef even en kruid indien nodig.
--Leg de halve kreeften terug in de saus en laat nog 3 minuten opwarmen.
|
|
|