|
|
Paella
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kip, in kleine stukken met been,1 ons rivierkreeftjes,(in het orgineel:konijn,maar dat komt er bij ons uit principe niet in) 125 gram kleine spaanse witte boontjes,en 200 gram grote spaanse witte bonen,1 ons tomaten,2,5 ons vongole(venusschelpen)olijfolie,1 takje rozemarijn,2 laurierblaadjes,250 gr snijbonen,schoongemaakt en doormidden gesneden,zoete paprikapoeder,(bij voorkeur pimenton dulce)2 liter kippenbouillon,4 ons paelaarijst,peper en zout,1 zakje paellakruiden(paellero),indien n
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de stuken kip schoon onder de kraan,dep ze droog en bestrooi ze met zout en peper.Zet de kip tot gebruik apart.Als je gedroogde witte bonen gebruikt (zowel grote als kleine)laat ze dan 24 uur in water wellen.Kook de bonen in 35 minuten ongeveer gaar.Alternatief zijn bonen uit een potje.Die gebruik ik dus, ik geen zeeën van tijd namelijk.Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.Spoel de vongole schoon onder de koude kraan.Verhit wat olie in een paellapan en bak de kip rondom bruin in 15 minuten.Voeg rozemarijn en laurierblaadjes toe.Voeg de snijbonen toe en bak ze even mee.Doe daarna de tomaten en de paprikapoeder erbij. Zet het vuur laag anders verbrandt de paprikapoeder.Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten op laag vuur rustig koken.Breng op smaak met zout en peper.Schenk ongeveer een kwart liter van de bouillon uit de pan en houd dit apart.Voeg vervolgens de witte bonen,de vongole,rivierkreeftje en de rijst toe.Roer alles goed door elkaar.Verdeel de rijst goed over de pan zodat hij gelijkmatig gaart.Nu niet meer roeren.Als je saffraan gebruikt:20 minuten laten wellen in een beetje water.Voeg dan de saffraan toe aan de rijst(anders de paellakruiden) en laat het nog 20 minuten koken tot de rijst gaar is. Voeg wat bouillon toe als de rijst te droog dreigt te worden.Draai het vuur uit en dek de pan af met een vochtige theedoek.Laat de paella 10 minuten rusten.
|
|
|