Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400 gr. runderlap (rib of sukadelap),
4 el ketjap manis, 1 el sojasaus (eventueel),
1 1/2 el citroensap, 2 1/2 el gembersiroop, 2 tenen knoflook, 1 dunne prei, 1 rode paprika, 3 worteltjes, 3 stengels bleekselderij, 150 gr. shi-take, olie, peper.
Voorbereiding:
Vlees in stukken snijden. In schaal doen. ketjap,soja, citroensap, gembersiroop en 1/2 dl wijn tot marinade roeren. knoflook erboven uitpersen. over vlees schenken. afgedekt minimaal 2 uur laten marineren. af en toe omscheppen. prei in dunne ringen snijden en wassen. paprika wassen en in dunne repen snijden. wortels schrappen wassen en in dunne plakke snijden. bleekselderij wassen en in stukken snijden. shi-take schoonvegen en in plakken snijden.
Bereidingswijze:
Vlees uit de marinade nemen en droogdeppen. olie verhitten en vlees in plm 5 min. bruin bakken. marinade toevoegen. met deksel op de pan vlees plm 2 1/2 uur zacht stoven (of langer) toevoegen prei, paprika, wortel, bleekselderij en shi-take, nog plm 25 min. zachtjes stoven.
|
|