|
|
Ghee
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram biologische ongezouten boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de boter in de pan en laat hem heet worden. Temper het vuur en laat de boter zachtjes doorkoken. Let op dat de boter niet verbrandt. Laat het schuim naar de bodem van de pan zakken. Naarmate het schuimen minder wordt, wordt een knappend geluid hoorbaar, veroorzaakt door het verdampen van het vocht uit de boter. Laat de boter 30 minuten zachtjes doorpruttelen op een zo laag mogelijk vuur.
De ghee is klaar wanneer op de bodem van de pan bruin gekarameliseerd botervet zichtbaar wordt, terwijl het bovenste deel van de ghee bijna geheel helder is.
Laat het mengsel enigszins afkoelen en schenk het vervolgens door de beklede zeef in de hittebestendige kom. Laat de ghee helemaal koud worden, alvorens hem in de glazen pot over te doen om te bewaren.
De ghee is een maand houdbaar, ook buiten de koelkast.
|
|
|