|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 tl ghee of olijfolie
- 75 gram prei of ui, kleingesneden
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- 2 tl tamari sojasaus
- 500 gram butternut pompoen, geschild en in blokjes
- 2 tl kerriepoeder
- mespunt garam masala
- 1¼ liter groentebouillon
- 125 ml vanillesojamelk of rijstemelk
- nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de ghee in een soeppan en bak op hoog vuur de prei, peper en tamari 3-4 minuten. Voeg de pompoen toe met het kerriepoeder en de garam masala en blijf roeren tot de pompoen bruin begint te worden.
Schenk de bouillon erbij, breng alles aan de kook en temper het vuur naar middelhoog. Laat de pompoen gaar worden.
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender of keukenmachine en voeg de sojamelk toe tot een romige soep is ontstaan. Bestrooi de soep met wat vers geraspte nootmuskaat.
|
|
|