|
|
Sofrito
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750g. magere runderlappen van goede kwaliteit, of kalslappen; bloem om te paneren; olijfolie extra vergine; zout; zwarte peper; 2 eetl. knoflook in dunne plakjes; bosje peterselie (fijngehakt); 4 eetl. witte wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de runderlappen voorzichtig wat platter. Paneer ze met bloem en schud het teveel eraf. Verhit ruim olijfolie en bak het vlees in porties mooi bruin. Doe al het vlees terug in de pan, voeg knoflook en peterselie toe. Roer even om, voeg azijn, zout en peper toe en zoveel water tot het vlees net onder staat. Aan de kook brengen en zachtjes laten stoven tot het vlees mals is. Bij goed vlees duurt dat zo′n anderhalf uur. Even proeven en eventueel nog op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|