|
Snert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 2 liter water
500 gram spliterwten
1 grote knolselderij in blokjes
500 gram kruimige aardappels in blokjes
500 gram winterpeen in kleine blokjes
300 gram dunne prei in halve ringen
250 gram fijngehakte ui
3 groentebouillonblokjes
2 grote geperste tenen knoflook
2 vegetarische worsten
2 á 3 blaadjes laurier
Bladselderij gehakt
Versgemalen peper naar smaak
Versgemalen zeezout naar smaak
Cayenn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de spliterwten, knolselderij en aardappels in 2 liter water, samen met de bouillonblokjes, het peper, het zout en de laurierblaadjes gedurende 1 uur.
Verwijder na een uur de laurierblaadjes uit de pan.
Pureer vervolgens de spliterwten, knolselderij en aardappels en stop daarna de laurierblaadjes weer terug in de pan. Voeg de winterpeen en de prei toe aan de soep.
Glaceer de ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie en voeg dit toe aan de rest van de soep.
Snij de vegetarische worst in kleine blokjes en voeg ook deze toe aan de soep.
Maak de soep na nog eens 1 uur koken op smaak met een mespunt cayenne peper, een snufje gemalen kruidnagel en een redelijke hoeveelheid gehakte bladselderij. Verwijder als laatste de laurierblaadjes.
|
|
|