|
|
Vispakketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 stukjes gefileerde zalm
2 stelen prei
1 citroen
zout,peper
1 ui
1 el olie
sap van 1 sinaasappel
2 dl gezeefde tomaten
1 el ketjap
cayennepeper, suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Controleer de zalm op graten en snijd het desgewenst bij. Verwijder het donkere deel van de prei en maak de binnenste bladen los. Laat ze heel en blancheer ze een paar minuten in ruim kokend water tot zeacht zijn.
Leg ze naast elkaar op een schone theedoek om ze uit te laten lekken. Snijd 4 dunne plakjes van de citroen en pers de rest uit. Bedruppel de zalm met citroensap en bestrooi met wat zout en peper. Verpak de zalm in de preibladeren en zet desgewenst vast met een prikkertje. Zet ze tegen elkaar in een beboterde ovenschaal en zet die tot gebruik in de koelkast. Fruit de ui in olie. Blus af met het sinaasappelsap en roer er de gezeefde tomaten door. Voeg de ketjap, een mespuntje cayannepeper en desgewenst wat suiker toe. Laat deze saus inkoken, tot gewenste dikte. Verwarm de oven vr op 180 graden. Giet een klein laagje water in de schaal van de waar de vis in ligt, dek dit af met aluminiumolie en zet 20 minuten in de oven.
|
|
|