|
|
Herfstgroentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 grote winterwortel, 1 kleine knolselderij, 2 grote aarappelen, 6 stelen bleekslederij, 1 grote steel prei, 500 gram spruiten, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 6 eetlepels olie, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 takje verse of 1/2 theelepel gedroogde thijm., 1 groot blik gepelde tomaten (800 gram), 2 liter groentebouillon van tabletten, 1 pot witte bonen (400 gram), zour en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Het is de bedoeling dat de groenten die je in de soep gebruik niet tge klein worden gesneden. Snij de geschrapte winterwortel in halve plakken van circa 1 cm dik. Snij de knolselderij eerst in dikke plakken, schil ze en snij ze daarna in blokken. Snij de geschilde aarapppels in blokken. Snij de bleekselderij schuin in stukken. Snij de prei schuin in ringen. Maak de spruiten schoon. Snipper de ui en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui glazig eb voeg de knoflook, de tomatenpuree en de tijm eraan toe. Laat ze kort meebakken. Voeg de gesneden groenten eraan toe en laat ze af en toe omscheppend circa 10 minuten op middelhoog vuur fruiten, tot de groenten beginnen te kleuren. Voeg de tomaten en de bouillon toe en laat circa vijf minuten zachtjes koken. Voeg de boontjes toe en laat laat het nog een keer ongeveer vijf minuten koken. Breng de soep zonodig verder op smaak met wat zout en peper. Geef er volkorenbrood bij (eventueel bestrooid met geraspte kaas), dat je kort onder de grill hebt gelegd.
|
|
|