Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Bolognese vleessaus:
500 gr. rundergehakt, 1-2 stengels bleekselderij, ca. 6 chalotjes, 2-4 wortels, 50 gr. ontbijtspek, 1 dl. droge witte wijn, 2,5 dl. hete bouillon (tablet), zout, 500 gr. tomaten,250 gr. cantharellen, 250 gr. champignons,2 eetlepels fijngehakte peterselie,3 teentjes knoflook, scheutje olijfolie, vers gemalen zwarte peper, ve-tsin poeder (smaakversterker)
Bechamelsaus:
100 gr. roomboter, 100 gr. bloem, 1 liter warme volle melk, 2 eetlepels zeer fij
Voorbereiding:
Vleesaus: Breng een pan water aan de kook en leg een paar minuten de tomaten in het hete water. Haal ze er weer uit met een schuimspaan en laat ze even afkoelen, ontvel ze en verwijder het grootste gedeelte van de pitten. Maak bleekselderij, wortel en ui schoon, dep het even droog in keukenpapier of een schone theedoek, hak alles grof. Het spek zeer fijn snijden. Laat de olijfolie heet worden in een ruime pan, bv een hapjespan of wok. Fruit daarin de spek en de groentes. Voeg het gehakt toe en r
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150-170? C. Leg de Lasagnebladen in een ruime pan met koud water, haal regelmatig je hand tussen de bladen door om vastplakken te voorkomen. Vet de schaal in met boter. Leg op de bodem een laag Lasagne. Leg ze niet over elkaar heen, maar snij de bladen op maat op een broodplank. De volgende laag bestaat uit de Bolognese Vleessaus met daarop enkele dunne plakken Mozzarella. Daar gaat weer een laag Lasagne bladen op. Dan de Bechamelsaus, waarop een dun laagje Parmezaanse kaas komt. Ga zo door in dezelfde volgorde. Eindig met Lasagne en strooi daarover de resterende Parmezaanse kaas. Leg hier en daar een klontje boter en schuif de schotel voor ongeveer een half uur in de oven.
|
|