|
|
Kaneel-honingparfait
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de honingparfait: 6 eidooiers - 100 gr honing - 3 dl slagroom - 1 eetlepel calvados (eau de vie van appel).
voor de kaneelparfait: 75 gr suiker - 4 kaneelstokjes - 5 eidooiers - 0,5 theelepel kaneel, gemalen - 3 dl slagroom - 1 eetlepel kaneellikeur.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Honingparfait: in kom in pan met heet water eidooiers met honing au bain-marie tot romig mengsel kloppen. Al roerende laten afkoelen. Slagroom lobbig kloppen. Room en calvados door dooiermengsel spatelen. Honingparfait in vorm scheppen. 30 minuten in vriezer zetten. Kaneelparfait: 50 gr suiker met 1 dl water aan de kook brengen. Kaneelstokjes toevoegen, stroopje zachtjes tot helft laten inkoken. Zeven en iets laten afkoelen. In kom eidooiers met rest van suiker, kaneelstroopje en
kaneelpoeder au bain-marie tot romig mengsel kloppen. Al roerende laten afkoelen.
Slagroom lobbig kloppen. Room en kaneellikeur door dooiermengsel spatelen. Kaneelparfait op honingparfait scheppen. Minstens 4 uur in vriezer laten opstijven.
|
|
|