Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr hamlappen,/2 middelgroten uien,/ 1 prei,/ 1/2 winterwortel,/ 1 groene paprika,/1 rode paprika,/ 1 grote tomaat,/ 1/2 dl zonnebloemolie,/ 50 gr boter,/ 1 klein blikje tomatenpuree,/ 2 dl water,/ 3 bouillonblokjes,/ 1 liter blik bruine bonen,/5 takjes selderie,/1 madam jeanette(dat is een surinaams heet pepertje) KRUIDEN: zwarte peper,/ zout,/ 1/2 theel.nootmuskaat,/3 theel.worcestersauce,/ 3 teentjes knoflook,uitgeperst,/ 1 thhel suiker.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes, kruid het met bovenstaande kruiden en laat dit ongeveer 10 min intrekken.
Bereidingswijze:
Snijd de uien in halve ringen, was de prei en snijd het wit in dunnen ringen. Snijd de wortel in kleine stukjes, de groene en rode paprika in reepjes en de tomaat in stukjes.Verhit de olie en boter in een hoge pan met deksel. Braad hierin het vlees met de marinade om en om, daarna de uien en de gewassen en gesneden groenten. De groenten mogen niet gaar zijn. Voeg dan toe: de stukjes tomaten, fruit die even mee en daarna het blikje tomatenpuree,2 dl water om te blussen en de bouillonblokjes. Laat dit geheel met deksel op de pan ongeveer een half uurtje sudderen en voeg dan de bonen en fijn gehakte selderie toe. Leg bovenop de bonen 1 madam jeanette en laat alles nog eens 10 min sudderen(als je van pittig houd laat de de peper stuk sudderen en roer je het erdoor heen, anders verwijder je haar na 4 min) Geef er rijst bij en evt verse komkommer. EET SMAKELIJK
|
|