|
|
Gecarameliseerde Kastanjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram kristalsuiker
100 ml wildfond
1/2 pak gekookte kastanjes (25)
200 ml slagroom
Voorbereiding:
Je kunt kastanjes kant en klaar gekookt kopen, eventueel kun je ze ook zelf schoonmaken en beetgaar koken in de saus.
Bereidingswijze:
Doe de suiker in een pannetje, roer voortdurend om tot de suiker begint te carameliseren. Zet het vuur wat lager, de caramel mag niet verbranden! Als alle suiker is opgelost voeg dan voorzichtig de fond en de slagroom toe. Roer tot alle caramel in de saus is opgelost. Laat de saus op een zacht vuurtje een beetje inkoken. Voeg een paar draaien witte peper uit de molen toe.
|
|
|