|
|
Karbonadereepjes Met Specerijen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 gr. boter
- wat nootmuskaat
- 40 gr. fijngesneden verse peterselie
- 40 gr. fijngesneden selderij
- 25 gr. boter
- 4 schouderkarbonades (ca. 600 gr)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gr. winterwortel
- 3 stengels bleekselderij
- 1 dl droge witte wijn
- 4 tomaten met 2 el sap
- 1 laurierblad
- ½ kaneelstok
Voorbereiding:
# snijd de karbonaden in 3 repen en snijd het bot eraf
# snijd de ui fijn, en de winterwortel in dunne plakjes
Bereidingswijze:
1 Verhit de boter en bak de karbonaderepen in 5-10 min. lichtbruin. Voeg de ui, knoflook, winterwortel en de bleekselderij toe en laat die vervolgens ± 5 min. meebakken.
2 Voeg de wijn, tomaten, tomatensap, laurierblad, kaneelstokje en steranijs toe. Laat dit mengsel gedurende 30-45 min. met de deksel op de pan stoven. Breng het daarna op smaak met het zout en de peper.
3 Voor de aardappelpuree; de aardappelen in ruim kokend water met zout in ± 20 min. gaar koken. Verhit de melk. Pureer de aardappelen en roer de melk, boter, zout, peper, nootmuskaat, peterselie en selderij erdoor.
4 Verdeel de aardappelpuree over de borden en schep het stoofpotje erop.
|
|
|