|
|
Groentebiryani
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram basmatirijst
1 ui, gehakt
een scheutje olie
1 mespunt kaneel
3 kruidnagels
2 kardemompeulen
1 theelepel komijnpoeder
1 flinke aardappel, in blokjes
1 worteltje
150 gr. sperziebonen, in stukjes
150 gr. minimais, in stukjes
200 gr. bloemkool of brocolli, in stukjes
zout
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel garam masala
1 theelepel kurkuma
1 theelepel cayennepeper
Voorbereiding:
Week de rijs 20 min. in koud water en giet daarna af.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in een scheut olie . Voeg de kaneel, kruidnagels, kardamom en komijn toe en fruit eventjes mee, tot het goed gaat geuren. Draai het vuur wat lager, doe aardappel, sperzieboontjes en wortel in de pan en bak 5 min. mee onder een deksel. Voeg de bloemkool, minimais, rijst, zout en de restrende specerijen toe, plus zoveel water dat de rijst net een vinger onder staat.
Laat heel zachtjes koken met een deksel op de pan. In 12 a 14 min. is alles gaar. Roer in de tussentijd niet.
|
|
|