Caponata Siciliana



Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen

Ingredienten:
Olijf-olie - 2 aubergines - 1 ui - 3 tomaten - 2 eetlepels kappertjes - 50 gram zwarte ontpitte olijven - 2 stengels bleekselder of minder naar believen - 2 teentjes knoflook - 3 eetlepels wijnazijn - 1 eetlepel suiker - peper en evt. zout - peterselie om te garneren .

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in blokjes en bestrooi ze met zout om ze daarna te laten uitlekken in een vergiet .
Droog de blokjes na uitlekken met keukenpapier en bak ze in een lepel olijf-olie bruin . Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier .

Bereidingswijze:
Ui in ringen snijden en in wat olie goudgeel aanbakken .
Knoflook fijnsnijden en er bij doen op het laatst .
Dan de in kleine blokjes gesneden tomaat er bij doen en wat peper uit de molen er over .
Laat dit alles nog eens 10 - 15 minuten sudderen .
In die tijd de bleekselder in kleine blokjes snijden en even blancheren . Ontpitte olijven halveren .
Geblancheerde bleekselder en olijven plus de kappertjes , azijn en suiker er aan toevoegen .
Dit mengsel nog eens 10 - 15 min. laten doorsudderen .
Dan van het vuur nemen en onmiddelijek de blokjes gebakken aubergine toevogen en alles met elkaar laten afkoelen gedurende ca. 20 - 30 minuten . Proeven , evt. naar smaak nog iets zout toevoegen , en evt. wat virgin olijf-olie ( zolas ik graag doe ) naar eigen smaak en wat fijngehakte peterselie er over strooien .

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 17-08-2018