|
|
Griekse Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 vleestomaten - 1 grote pot witte bonen - 2 rode uien - 4 bosuitjes - 300 gram feta - 150 gram zwarte olijven zonder pit - 1/2 komkommer - 2 eieren - 2 eetlepels fijngehakte peterselie - Voor de dressing:
6 eetlepels tomatenketchup - 2 theelepels verse of 1 theelepel gedroogde tijm - 3 eetlepels azijn of citroensap - zout en versgemalen peper - 1 dl olijfolie
Voorbereiding:
Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, laat ze onder de koude kraan schrikken, ontvel ze en snijd het vruchtvlees zonder de zaadjes in reepjes. Spoel de bonen in een vergiet af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snijd de uien in dunne halve ringen. Snijd de bosuien in ringetjes. Verkruimel de feta grof. Snijd de olijven in plakjes en houd 50 gram achter voor de garnering. Snijd de komkommer in plakjes. Kook de eieren hard en pel ze. Roer voor de dressing de toma
Bereidingswijze:
Doe de tomaat, de bonen, de ui, de bosui, de feta en 100 gram van de olijven in een kom en schep met de dressing door elkaar. Laat de salade rusten en schep kort voor het serveren nogmaals om. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Bestrooi met de peterselie en garneer met plakjes komkommer, plakjes ei en de achtergehouden olijven.
|
|
|