|
|
Spanakopita Met Rucolasalade ***
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram (wilde) spinazie
zout en versgemalen peper
3 eetlepels olijfolie
1 sjalotje
1 teentje knoflook
30 gram blanke hazelnoten
100 gram (magere) feta
½ ei
2 eetlepels bruin broodkruim
4 vellen fillodeeg
½ rode paprika
1 bakje rucola
½ zakje veldsla
2 eetlepels citroensap
2 theelepels zoetstofpoeder
Voorbereiding:
Ontdooi fillodeeg in 2 uur. Hak sjalotje en knoflook fijn en hazelnoten grof. Verkruimel feta en klop ei los. Schil paprika met dunschiller en snijd in dunne reepjes. Verwarm oven voor op 200 °C.
Bereidingswijze:
Was spinazie zeer grondig, doe met aanhangend water en zout in grote pan en laat in 5 min slinken; laat spinazie uitlekken, hak fijn en druk in zeef vocht goed eruit. Bak in ? el olie sjalot, knoflook en 20 g noten 3 min. Meng met spinazie, feta, ei, broodkruim en peper. Halveer deegvellen. Verwarm 1? el olie zachtjes tot lauwwarm en klop 2 el water erdoor; bestrijk deegvelletjes heel dun met oliemengsel en leg steeds 2 velletjes op elkaar. Verdeel spinazievulling over lengte in midden van deeglapjes; vouw zijkanten van deeg over vulling en vouw tot pakketje. Leg deegpakketjes met naad naar onder op ingevette bakplaat; bestrijk bovenkant met oliemengsel en bak in midden van oven 20 min. Rooster 10 g noten in droge koekepan lichtbruin. Klop dressing van 1 el olie, citroensap, zout, peper en zoetstof. Schik veldsla en paprika op 2 borden en sprenkel dressing erover; leg spanakopita op sla en garneer met rucola en geroosterde noten.
|
|
|