Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg kabeljauwfilet
zout
sap van 3 citroenen,
rasp van 3 citroenen,
3 kleine uitjes,
30 gram boter,
250 ml water,
1 theel. gehakte gember,
1 theel. gembernat,
1 snuifje nootmuskaat,
3 druppels tobasco,
4 eieren,
1 eetl. maizena,
1 snuifje saffraan
Voorbereiding: Snijd de visfilets in flinke stukken en wrijf ze in met zout en 2 eetl. citroensap.
Schil de uien en snijd ze in ringen.
Bereidingswijze: Verwarm de boter en fruit de uienringen glazig. Leg de stukken vis erbij, bak ze aan alle kanten aan, giet het water erover, voeg gember en gembernat, nootmuskaat, tobasco, geraspte citroenschil en de rest van het citroensap toe. Laat alles op matig vuur in gesloten pan 15 minuten stoven.
Klop de eieren met de maizena en saffraan. Roer er wat van de hete visbouillon door en giet het mengsel al roerend bij de vis, zodat een gebonden saus ontstaat. Niet meer laten koken en direkt serveren.
|
|