|
|
Gebakken Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote aubergines, 8 gepelde tomaten, 6 teentjes knoflook, 200 gr. mozzarella, 50 gr. salami (broodbeleg), 6 el. olijfolie, gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Aubergines wassen, overlangs in vingerdikke plakken sijden, echter zo, dat de plakken onderaan bij de steelaanzet aan elkaar blijven zitten. De inkepingen met zout bestrooien en de aubergines in een zeef leggen. Na ca. 30 minuten onder stromend koud water afspoelen, met keukenpapier droogdeppen, in een ingevette oveschaal leggen.
Bereidingswijze:
De gepelde tomaten, knoflook en mozzarella in plakjes snijden. Deze plakjes afwisselend in de insnijdingen van de aubergines steken. de olijfolie erover druppelen, de schaal met alufolie bedekken en in de oven schuiven. Bakken in ca. 50 minuten.
|
|
|