|
|
Belgische Hutsepot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de bouillon:
-1kg soepbeen van rund
-4 l water*tijm*laurier
-2 takjes witte selderij
-groen van 2 preien
-1 grote ui
-enkele peperkorreltjes*zout
Voor de hutsepot:
-1 l runderbouillon
-400 g runderborst
-1 hart van een savooikool
-2 sneden gezouten spek van 1 cm
-2 uien*1/4 knolselderij
-2 grote wortelen*1 bosje witte raapjes
-2 preiwitten
-1 kg vastkokende aardappelen
-40
Voorbereiding:
De dag voordien:(3 uur bereidingstijd)
1.Doe de beenderen van het rund in een grote kkokpot en giet er 4 liter water op. Breng aan de kook en schuim af. Voeg de tijm, laurier en de gereinigde en in grote stukken gesneden groenten toe, de peperkorreltjes en een snuifje zout.
2.Laat op een zacht vuurtje 3 uur sudderen en schuim regelmatig af. Zeef en ontvet na afkoeling.
Bereidingswijze:
De dag zelf:(nog 2 uur bereidingstijd)
1.Breng de bouillon (1 l) aan de kook. Leg het rundvlees erin en laat 1 uur koken.
2.Blancheer ondertussen 2 min. de fijngesneden savooikool (groene kool).
3.Snij het spek in dobbelsteentjes. Reinig en hak de uien. Schil de knolselderij,snij hem in dobbelsteentjes van 3 cm. Snij de wortelen in rondjes. Voeg alles samen met de savooikool toe aan het rundvlees. Schuim af en laat 30 min. koken.
4.Schil de raapjes en snij in blokjes. Reinig de prei en snij in stukken. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
5.Voeg de raapjes, de prei, de aardappelen, het lamsvlees en de worstjes toe. Laat op een zacht vuurtje nog 30 min. koken. Kruid bij indien nodig.
6. Versnij het vlees en verdeel het in diepe borden. Overgiet met bouillon en groenten. Dien op met de niet te missen mosterd en eventueel een stukje brood.
SMAKELIJK !!
|
|
|