|
|
Marokkaanse Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 ml zonnebloemolie
20 gr boter
1 ui, gesnipperd
230 g wortels, in stukjes
230 gr pastinaak, in stukjes
230 gr pompoen
9 dl groentebouillon
citroensap, na smaak
zout
peper
voor de garnering;
7,5 ml olijfolie
½ teen knoflook, fijn gehakt
3 eetl. Gehakte peterselie en koriander gemengd
paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en boter in een grote pan en bak de ui onder regelmatig roeren in 3 min. Zacht
voeg de wortel en pastinaak toe, roer alles goed door, doe de deksel o de pan en bak alles op een laag vuur 5 min. Door
snijd de pompoen in stukken en gooi de schil en pitten weg
doe het vruchtvlees in de pan en roer
dek het af en bak het 5 min
voeg de bouillon toe en breng op smaak met zout en peper en breng hem langzaam aan de kook
doe de deksel op op de pan en kook de pompoen in 35-40 min. Zachtjes gaar
laat de soep iets afkoelen en pureer hem in een keukenmachine glas
voeg zonodig wat water toe
schenk de soep in een schone pan en verwarm hem
verhit voor de garnering de olie in een pannetje en bak de knoflook en kruiden 1-2 min. Op laag vuur
voeg de paprika poeder toe en roer glas
breng zonodig de soep op smaak met zou en peper en roer de citroensap erdoor
schenk hem in voorverwarmde soepkommen, schep er wat van de garnering op en roer deze voorzichtig door de soep
|
|
|