Picanha



Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Braziliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Picanha (in nederland heel moeilijk te krijgen, soms heeft de makro deze. Anders zijn er gespecialiseerde slagers die dit wel verkopen) In het nederlands is dit een staartstuk (maar vraag het wel met een laagje vet), een driehoekig stukje vlees van maximaal 1,5 kg met een mooi laagje vet erop. Dit vet is heel belangrijk, het maakt de smaak aan het vlees, grof zeezout

Voorbereiding:
Steek de bbq aan (die heeft 30 minten nodig om gereed te zijn)
Het vlees moet op kamertemperatuur zijn!
15 minuten voordat de barbecue aangaat:
Manier 1: Strooi zeezout op een bord. (1/2 kopje) , leg daar het vlees op. Daarna het vlees aan de andere kant ook bestrooien met het grove zout. Geen gewoon keukenzout gebruiken, dat zal teveel vocht aan het vlees onttrekken en het veel te zout maken. Daarna inpakken in alufolie en lekker laten rusten (15 - 30 minuten)


Bereidingswijze:
Manier 1: Haal het vlees uit de alufolie, klop het zout eraf en leg het met de vetlaag naar boven op het rooster. Als het vlees dikker begint te worden mag het omgedraait worden. Na een minuut of 20 - 40 zal het vlees klaar zijn om aangesneden te worden (dit hangt voornamelijk af hoe hoog het vlees van het vuur ligt). De truuk is om telkens stukjes geroosterd vlees eraf te snijden en daarna het vlees weer terug op de barbecue te leggen. Mocht je het vlees eerst willen garen dan kun je het ook verpakken in alufolie en het een 30 min op de bbq laten liggen. Daarna er de alufolie eraf halen en het vlees mooi bruin laten worden.

Manier 2: Het zout eraf halen en de spiezen op de barbecue leggen en geregeld draaien. Zodra het mooi bruin is, het vlees eraf halen en snijden. Zorg ervoor dat elk stukje vlees een stukje vet heeft. Dat geeft namelijk de heerlijke smaak. Het vlees mag rood van binnen zijn.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 13-12-2018