|
|
Hazenrug Uit De Oven Met Mierikswortelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 hazenrug * 40 gram boter * peper * zout * 4 dunne plakjjes ontbijtspek * 1/2 liter slagroom * 3 eetlepels vers geraspte mierikswortel.
Voorbereiding:
t de hazenrug in 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm intussen de oven voor. Dep de hazenrug droog met keukenpapier en leg hem met de vlezige kant naar boven in een braadslede.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een steelpan, wacht tot een deel van het schuim is weggetrokken en schenk de hete boter over de hazenrug. Bestrooi het vlees met peper en bedek het met de plakjes spek. Zet de braadslede in de oven en braad de hazenrug rosé. Bedruip het vlees af en toe met de braadboter. Schakel de oven uit. Neem de hazenrug uit de braadslede en leg hem op een ovenrooster. Schuif het geheel met de ovenbraadslede eronder opnieuw in de uitgeschakelde oven en zet de ovendeur op een kier en laat het vlees zo'n 5 minuten nagaren. Maak intussen de saus. Giet 2 eetlepels kokend water in de braadslede en roer de aanbaksels los. Schenk de jus door een zeef in een steelpan en voeg de slagroom en de geraspte mierikswortel toe. Breng de saus al roerende aan de kook en laat hem op matig hoog viir iets inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Leg de hazenrug op een snijplank, verwijder het spek en snijd de filets los van het bot. Snijd ook de smalle reepjes vlees aan de onderkant los. Snijd de filets diagonaal in plakken ne leg ze op de warme borden, leg op ieder bord een haasje. Schep de saus erover of eromheen.
|
|
|