|
|
Crepes Suzette Met Cointreau
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
175 gram ongezouten boter
50 gram kristalsuiker
geraspte schil van 2 sinaasappels
30 mililiter cointreau
115 gram bloem
halve theelepel zout
2 eieren, losgeklopt
3 deciliter melk
olie om in te bakken
sap van 2 sinaasappels
45 mililiter cognac
poedersuiker
dunne reepjes sinaasappelschil, voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer voor de sinaasappelboter de boter romig met de suiker, het schilraspse en de cointreau. Zet de boter weg.
Zeef de bloem en het zout in een kom, maak een kuiltje, schenk de eieren erin en meng alles goed. Roer langzaam de melk erdoor en klop tot een glad deeg ontstaat.
Verhit de olie in een koekenpan en schenk een beetje beslag erin (voor een 15 cm groot flensje). Draai de flensjes om als de onderkant goudbruin is en bak de andere kant. Maak zo nog 5 flensjes. Besmeer ze met de helft van de sinaasappelboter en vouw en kwarten van.
Verhit de rest van de boter en het sap in de pan, leg de flensjes erin en verwarm ze goed door. Leg ze aan één kant van de pan en schenk de cognac erbij. Steek de cognac aan en lepel de saus over de flensjes als de vlammen gedoofd zijn. Garneer met poedersuiker en reepjes sinaasappelschil.
|
|
|