|
|
Gebakken Kruidencr?pes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gram gehakte verse kruiden
1 eetlepel zonnebloemolie, plus extra voor het frituren
1,2 deciliter melk
3 eieren
25 gram bloem
snufje zout
Voor de saus
2 eetlepels olijfolie
1 kleien ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geplet
400 gram tomatenstukjes uit blik
snufje lichtbruine suiker
Voor de vulling
450 gram verse spinazie, gewassen, geslonken en uitgelekt
175 gram zachte geitenkaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor de crêpes de kruiden en olie glad in een keukenmachine. Voeg de melk, eieren, bloem en zout toe een laat de machine draaien tot alles glad is. Laat dit 30 minuten staan.
Verhit een kleine anti aanbakpan en giet er een scheutje olie in. Laat een teveel aan olie eruitlopen en schenk een lepel beslag in de pan. Draai de pan tot de bodem bedekt is met beslag. Bak de crêpe 2 minuten, draai hem om en bak de andere kant 1-2 minuten. Maak zo nog 7 crêpes.
Verhit voor de saus de olie in een kleine pan, voeg de ui en de knoflook toe en bak ze 5 minuten zachtjes. Voeg dan de tomaten en suiker toe en bak dit ongeveer 10 minuten mee tot het geheel iets ingedikt is. Pureer dit in de keukenmachine, zeef het en zet het weg.
Meng voor de vulling de uitgelekte spinazie met de kaas, de pijnboompitten, de zongedroogde tomaten en de basilicum. Voeg zout, noootmuskaat en peper toe.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Klop de eiwitten stijf. Spatel een derde van het spinaziemengsel erdoor en vervolgens voorzichtig de rest.
Leg een voor een de crêpes op licht ingevet bakpapier, leg er een lepel vulling op en vouw elke crêpe op. Bak de crêpes 12 minuten. Verwarm intussen de saus opnieuw en serveer hem erbij.
Als u dit recept van tevoren wilt bereiden, bak dan de crêpes en maak de saus en de vulling maar voeg ze pas samen vlak voor u het gerecht gaat opdienen.
|
|
|