|
|
Koude Vistaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1/2 visbouillontablet,
300 gr. kabeljauwfilet,
2 blaadjes witte gelatine,
100 gr. zoute kaaskoekjes,
25 gr. boter,
4 eetlepels Yogonaise,
25 gr. Parmezaanse kaas,
3 eetlepels fijngeknipte bieslook,
2 eetlepels fijngeknipte dille,
zout, vers gemalen zwarte peper,
4 kersttomaatjes.
Voorbereiding:
Breng in een pan 2 dl. water met het bouillontablet aan de kook. Laat de vis hierin in ca. 10 minuten tegen de kook aan gaar worden. Week de gelatine in ruim koud water. Verkruimel de koekjes heel fijn. Smelt de boter en roer de koekkruimels erdoor. Vet een springvorm doorsnede 20 cm. in en druk het kruimelmengsel op de bodem uit.
Bereidingswijze:
Neem de vis met een schuimspaan uit de pan en verdeel de filets in kleine stukjes. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes al roerende op in 2 eetlepels hete visbouillon. Roer in een kom de Yogonaise, de kaas, 1 eetlepels bieslook, de dille en het gelatinemengsel door elkaar. Schep de visstukjes erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verdeel dit over de koekjesbodem en laat de taart in de koeklkast in ca. 1 uur opstijven. Snijd de tomaatjes in vieren. Druk de rest van het bieslook tegen de zijkant van de taart. Garneer met de tomaatjes en eventueel toefjes dille.
|
|
|