Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem, 1 theelepel zout, 3 deciliter melk, 50 gram gist, 2 eieren, 25 gram suiker, 100 gram boter, 0,5 theelepel komijn, 0,5 theelepel kummel, 0,5 theelepel anijszaad, 1 theelepel kaneel, 750 gram krenten, 75 gram oranjesnippers, 75 gram sucade, 1 ei, 1 eetlepel melk.
Voorbereiding:
Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe, Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem, giet er de gistoplossing in, breek de eieren erbij en voeg de suiker, de in stukjes gesneden boter, komijn, kummel, anijs en kaneel toe. Kneed alles, scheutje voor scheutje de rest van de melk bijschenkend, tot een soepel deeg. Laat dit deeg, afgedekt met een vochtige doek, 30 minuten op een warme plek rijzen. Was de krenten en laat ze goed uitlekken. knee
Bereidingswijze:
Beboter een bakplaat en vorm hierop het deeg tot een rechthoekig brood. Klop het ei los met wat melk en bestrijk daar de bovenkant van het krentenbrood mee. Bak de krentewegge in een voorverwarmde warme oven (200 C) in 40 minuten gaar en bruin.
|
|