|
|
Zarzuela De Pescado
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote mosselen (afgeborsteld )
24 strandgapers (afgeborsteld )
400 gr.dunne moten zeeduivel
300 gr.in ringen gesneden pijlinktvis
200gr. noorse kreeftjes
200gr. garnalen
1 1/2 dl. olijfolie
1 gehakte ui
4 fijngehakte tenen knoflook
1 fijn gehakt takje peterselie
250 gr. tomaten fijn gehakt of gepasseerd door zeef
zout
10 draadjes saffraan
2 theelepels citroensap
4 peperkorrels
6 eetlepels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de mosselen en strandgapers in een pan op een laag vuur tot de schelpen open gaan .
Neem het vlees uit de schelpen en gooi de schelpen weg.
Doe ca.1 dl olie in de pan en bak de ui knoflook tomaat en peterselie ca 15 min. op een laag vuur .
Bak de vis en inktvis gezouten met citroensap in ca. 1/2 dl. olie ca. 10 min. in de kassarol daarna het tomaten mengsel de mosselen garnalen en schelpen toevoegen .
Laat alles met de deksel er op nog ca. 15 min. pruttelen .
Doe dan de peperkorrels de cherry en de cognac en de saffraan er bij.
!
Naar typisch spaans gebruik een hand vol met olijven erbij !
(3 eetlepels )
ER STAAT NIETS IN HET RECEPT OVER PELLEN EN SCHOON MAKEN (DARMKANAAL EN SCHIL )
SCHOON LATEN MAKEN DOOR DE VISBOER IS OOK EEN IDEETJE!
|
|
|