|
|
Gebraden Kip Met Citroen En Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie,
15 gram (ongezouten) boter
1 kip van ca. 1 3/4 kg. in stukken (kippepoten kan ook,
2 teentjes knoflook, fijngewreven,
1 1/4 dl. niet te zware, droge, witte wijn
1 takje rozemarijn
2 eetlepels citroensap
stuk citroenschil in dunne reepjes, even afkoken in water,
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en boter in een stoofpan met een dikke bodem.
Bak de stukken kip met de velkant omlaag, snel lichtbruin en voeg tegen het einde de knoflook toe. (Zorg dat de kip echt een kleurtje heeft, want dat krijgt hij anders niet meer en dat staat zo bleekjes).
Voeg wijn, rozemarijn, zout en peper toe, laat het geheel 2 - 3 minuten borrelen.
Zet dan de hittebron lager en laat het geheel goed afgedekt 45 - 50 minuten pruttelen tot het uittredende vocht van de kip wit is. Keer de stukken af en toe.
Leg de stukken kip op een warme schaal en houd ze afgedekt in de uitgeschakelde oven warm.
Gooi de rozemarijn weg, houd de pan schuin en schep het meeste vet van het oppervlak.
(niet echt een makkelijk karweitje, maar wel doen anders is de saus erg vet).
Roer het citroensap door het braadvocht, schraap de aanbaksels los, voeg de reepjes citroenschil toe en breng het op een hoge hittebron al roerend aan de kook.
Giet de saus over de kip.
Tip: je kunt als je de wijn toevoegt, ook al een beetje citroensap erbij doen. Pas wel op dat de saus niet te zuur wordt.
|
|
|