|
|
Geitenkaas Met Gecarameliseerde Ananas En Banyulsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 plakken geitenkaas
1,5 dl Banyulwijn
1 ei
2 plakken ananas (vers of uit blik)
0,5 theelepel maïzena
0,5 eetlepel bruine suiker
25 gram amandelschaafsel
0,5 dl room
1 eetlepel suiker
20 gram boter
2,5 eetlepel olijfolie of notenolie
1 eetlepel frambozen azijn
naar smaak peper/zout
Garnering:
1/4 krop sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop het ei los en haal de plakken geitenkaas door het ei en daarna door de amandelschaafsel. Leg vervolgens de plakken in een ovenvaste schaal en giet er voorzichtig een beetje kookroom bij.
Zet de wijn samen met de bruine suiker en de losgeroerde maïzena op en kook het stroperig.
Maak de sla schoon en maak een vinaigrette van de olie en azijn en maak op smaak met peper en zout . Schep de sla om en om met de vinaigrette en versier de borden met de sla.
Bak vlak voor het serveren de ananas bestrooi met suiker in boter en schuif de geitenkaas onder de grill en laat deze kleuren.
Schep op elk bord een geitenkaasje en een plak ananas en maak af met een beetje banyulsaus.
|
|
|