|
|
Rundvleessalade Met Asperges En Rucola.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g groene asperges
75 g rucola
4 eetl.olijfolie
1 teentje knoflook,gepeld en geperst
400 g biefreepjes
150 ml witte wijn
2 eetl balsamicoazijn
zout en peper
4 gedroogde tomaten op olie ,in reepjes
2 eetl.kappertjes
Voorbereiding:
Snijd een stukje van de onderkant van de asperges.verdeel de asperges in stukken van 3 cm en kook ze in 6-7 min beetgaar in
water met zout .giet ze af en spoel er koud water over.laat ze goed uit lekken.verdeel de rucola over 4 borden.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl olie in een wok en roerbak hierin de knoflook en de helft van de biefreepjes 2-3 min .schep ze uit de wok en houd ze warm.doe het zelfde met de rest van de biefreepjes.op deze manier worden ze krokant.blus het bakvet af met de witten wijn en voeg balsamicoazijn,zout en peper toe.laat dit iets inkoken tot een dressing.verdeel de biefreepjes en de aspergestukjes over de recola.giet de dressing erover en garneer met reepjes tomaat en kappertjes.
|
|
|