|
|
Mediterrane Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g couscous, 2 teentjes knoflook, 1 tl pittige paprikapoeder, 1 eetl tomatenpuree, 2 eetl olijfolie, sap van 1 citroen, 4 bosuitjes, 1 bos verse peterselie, 2 gegrilde rode paprika`s (uit pot), 100 g walnoten, 60 g gewelde abrikozen
Voor de saus: 100 ml kwark, zout en peper, blaadjes verse munt en koriander, 1 theel gembersiroop
Voorbereiding:
Snij de bosuitjes in ringetjes. Snij de paprika`s in reepjes. Hak de blaadjes van de verse kruiden fijn.
Bereidingswijze:
Maak als eerste de kruidenkwark: meng de kwark met 1/2 bosje fijngesneden muntblaadjes en 1/2 bosje fijngesneden koriander. Voeg gembersiroop toe (niet teveel, even proeven) en zout en peper.Laat de kwark op smaak komen en bereid ondertussen de couscous.
Breng water aan de kook. Doe de couscous in een schaal. Giet het gekookte water over de couscous en laat 10 minuten weken.
Wrijf (bijv. met een vijzel) de teentjes knoflook met een beetje zout tot een dikke puree. Roer paprikapoeder, tomatenpuree, olijfolie en het citroensap erdoor.
Meng de ringetjes bosui, de bos verse peterselie en munt door de couscous. Voeg de gegrilde paprikareepjes, noten en abrikozen toe. Meng de knoflookpuree erdoor.
|
|
|