|
|
Brasserie Van Baerle`s Gepocheerde Eitjes Met Gerookte
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 mooie kriel eitjes
8 plakjes gerookte zalm van de allermooiste kwaliteit
Eventueel wat zalmcaviaar (euro 10,95 per potje)
8 casino melkwitte sneetjes brood
4 el goede creme fraiche (normandische)
zwarte peper
roomboter
Voorbereiding:
Vet de kopjes of het pocheerpannetje in met boter en pocheer de eitjes ca 7 minuten. Ideaal is wanneer het eigeel net niet meer wegloopt maar het mag zeker NIET hard worden. Probeer het anders eerst met 1 eitje en een timer om te zien hoe lang. Essentieel voor een geslaagd resultaat.
Toast de casino witte sneetjes brood goudbruin (14 karaat)
Bereidingswijze:
Leg de warme(!) toast op het bord, leg op ieder sneetje een gepocheerd ei en daarover de gerookte zalm. Zwarte peper. Doe `on top` een eetlepel creme fraiche. Een schepje zalmcaviaar erbij, naast de creme fraiche.
|
|
|