|
|
Quiche Lorraine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bevroren plakjes "Koopmans deeg voor hartige taart"
125 ml melk OF klein bekertje slagroom
3 tot 4 eieren
peper, zout, nootmuskaat, 2 tenen knoflook en/of kruiden naar smaak
1 grote ui:
250 g plakjes of blokjes spek
6 champignons
200 gram gekookte ham in blokjes
250 g belegen kaas of Gruyere of Emmenthaler
Voorbereiding:
Pel het ui en snijd in ringen
Snijd de champignons in plakjes
Pel de knoflook
Warm de oven voor op 200 graden of 180 hete lucht
Ontdooi de deeg plakjes en verwijder folie
Bereidingswijze:
Bodem:
Vet een springvorm of ovenschaal in. Bekleed de springvorm of ovenschaal met de deeg plakjes. Prik gaatjes met een vork in de bodem.
Vulling:
Fruit in een koekenpan de ui ringen tot ze glazig zijn (niet bruin bakken!). Verwijder overtollig vet en bak in dezelfde koekenpan de plakjes spek. Voeg op het laatst de champignons toe en laat die even meegaren.
Saus:
Doe de melk OF de room, de eieren, het zout, de peper, nootmuskaat en de knoflook (eventueel uit de knijper) in een hoge beslagkom. Klop het mengsel 1 minuut met de mixer met garden op de middelste stand
Quiche:
Bedek de bodem afwisselend met de plakjes of blokjes gebakken spek, de plakjes kaas en de champignons. Leg op de bovenste laag de blokjes ham. Bereid de saus volgens de bereidingswijze en giet de saus over de quiche vulling. Bak de quiche in 35-45 minuten gaar en goudbruin.
Oven temperatuur:
Elektrische oven: 200 °C
Heteluchtoven: 180 °C
Gasoven: stand 4-5
|
|
|