|
|
Harissa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 gram gedroogde rode pepers;
5 tenen knoflook;
½ dessertlepel gemalen koriander;
1 theelepel karwijpoeder;
½ dessertlepel zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rode pepers zijn erg scherp, dus draag als het even kan plastic handschoenen bij de verwerking ervan.
Snijdt de uiteinden van de pepers en haal de pitjes er uit.Leg de pepers in een kom water gedurende 30 minuten.
Pel de knoflooktenen. Laat de pepers uitlekken. Doe de pepers en de knoflook in een foodprocessor en hak alles zeer fijn.
Doe het mengsel in een kom en voeg er het zout, de gemalen koriander en het karwijpoeder aan toe en 5 cl. water.
Meng alles goed.Doe de harissa in een potje. Bewaar koel en donker.
|
|
|