Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor circa 20 plakken.
200 gram blanke rozijnen,
? Dl sinaasappellikeur,
500 gram bloem gezeefd,
1-2 eetlepels geraspte citroenschil,
40 gram verse gist, verbrokkeld,
1 ? dl lauwe melk,
1 ei, losgeklopt,
30 gram fijne tafelsuiker,
1 theelepel zout,
225 gram gesmolten boter of margarine,
150 gram pijnboompitten of amandelen, grof gehakt,
125 gram dadels, grof gehakt,
Circa 300 gram amandelspijs,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de rozijnen circa 30 minuten in de likeur en laat ze uitlekken. Doe de bloem met de citroenschil in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de gist op in de melk en schenk dit mengsel in het kuiltje. Voeg het ei, suiker, zout en 175 gram gesmolten boter toe. Roer alles door elkaar en kneed het in 10-15 minuten tot een glad, soepel deeg. Laat het deeg afgedekt circa 20 minuten rusten. Rol het dan uit tot een lap van 2 cm dik. Verdeel de uitgelekte rozijnen, de pijnboom[pitten en dadels erover, rol het deeg op en kneed het nogmaals goed door. Vorm het deeg tot een ovale vorm en laat het afgedekt circa 30 minuten rijzen. Meng de amandelspijs met de eidooier en vorm hiervan een rol. Druk een deegroller over de lengte in het deeg en rol een helft van het deeg uit tot een platte lap. Leg hierop de rol amandelspijs en vouw het uitgerolde stuk deeg over de spijs. Druk het brood dicht, vorm er een ovale stol van en leg die op de bakplaat. Laat het brood onder een doek 2-2 ? uur rijzen. Verwarm de oven voor op 180 C. bak het brood in het midden van een voorverwarmde oven op 180 C in 50-60 minuten lichtbruin en gaar. Bestrijk de warme stol met 50 gram gesmolten boter, rol hem in aluminiumfolie en laat hem afkoelen.
|
|