|
|
Saksuks
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 grote aubergine
2 vastkokende aardappels
3 tomaten
2 lange hete groene of rode pepers
8 el olijfolie
1 tl tomatenpuree
zout
1/2 tl suiker
peper,versgemalen
1/2 tl milde paprikapoeder
1 el wijnazijn
Voorbereiding:
Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine stukjes.
was de aubergine,snijd de steelaanzet eraf en snijd de groente in blokjes.
Schil de aardappels en snijd deze ook in blokjes.
Verwijder de steelaanzet van d etomaten.
Giet heet water over de tomaten zodat je deze makkelijk kunt pellen.
Snijd ze doormidden,verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Was de pepers en snijd ze doormidden en maak ze schoon.
Snijd dan in dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit 4 el olijfolie in een koekepan.
Bak d eui en knoflook glazig.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een schaal.
Doe nog 2 el olie in de koekepan en bak de aardappelen tot ze bruin worden.
Doe ze dan bij de ui.
Giet de rest van de olie in de koekepan en bak de aubergine rondom lichtbruin.
Roer de tomaten en groente uit de schaal erdoor.
Roer de tomatenpuree en 4 el water goed door elkaar en voeg dit toe.
Kruid het geheel met zout,suiker en peper en laat het op een lage temperatuur zonder deksel 20-25 min koken.
Roer af en toe.
Kruid met paprikapoeder en azijn eventueel nog op smaak af met zout en peper.
Warm of koud te serveren.
|
|
|