Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
110 g ongezouten boter,
500 g uien (fijngesneden),
50 g verse gemberwortel (fijngesneden),
50g knoflook (fijngesneden),
1 of 2 matig scherpe rode pepers (fijngesneden),
1/2 el chilivlokken,
1 blik tomaatstukjes (400 g),
1 el gemalen kurkuma (koenjit),
1 el gemalen komijn (djinten),
1 el gemalen koriander (ketoembar),
2 el mild paprikapoeder,
1 kg mager lamsvlees (bijv. lamsbout) ontveld en vetrandjes verwijderd, in blok
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat op middelhoog vuur de boter smelten in een braadpan met zware bodem. Voeg de uien, gember, knoflook, rode pepers en chilivlokken toe en bak 20-30 min. onder af en toe omscheppen, tot het uimengsel gaar is en lichtgekleurd.
Schep alles in een keukenmachine en pureer.
Schep de puree terug in de pan en voeg tomaten, specerijen, lamsvlees, kokosmelk, 150 ml water en 2 tl zout toe.
Breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de curry onafgedekt 1 1/4 uur stoven onder af en toe omscheppen.
Schep de aardappels erdoor en stoof de curry afgedekt nog 20 tot 25 min. tot de aardappels gaar zijn.
Schep de koriander erdoor en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Bestrooi met de korianderblaadjes
|
|